2007年07月23日 15:03
夏季是水果大量上市的季节。水果不仅美味可口，而且还含有大量纤维、维生素、矿物质等，是人体健康之良品。如果食用得当，可以清暑解湿，对健康有利；食用不当，不仅对健康无益，甚至会招致疾病。因此，食用水果也要讲求科学。
如何才能做到科学食用水果？华南农业大学食品学院国际注册营养师龙日荣、食品学院营养学副教授柳春红提醒广大市民：吃水果要注意“量”。广东省名中医、广州市中医院主任中医师刘恩祺则认为，进食水果时一定要考虑水果的质（好的）和量（不能过量进食），并且要结合人体体质及健康状况。
人体有寒热 水果有性味 据刘恩祺介绍，依照中医理论，人的体质有寒热之分，而水果也有水果的性味。水果按性味分3类：寒凉类、温热类和甘平类。寒凉类包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类有橘子、枣、栗子、桃、杏、荔枝、葡萄、樱桃、 菠萝等；甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季皆宜。刘恩祺说，我们要根据个人体质不同来选择水果，中医更强调均衡、阴阳调和，体质偏热的人要多吃寒凉性的食物，体质偏寒的人，自然要多吃温热性的食物，吃水果的原则也一样。广州的仲夏暑热难当，受天热、地暑的影响，人们常发生头痛、身热、口渴、心烦等症状，为了达到均衡，最好选择吃些寒、凉性的食物。
一颗荔枝三把火 龙日荣和柳春红一致认为，水果虽然好吃，但是一定要适量，在夏天适量吃水果不但可以清热解暑、还可以补充人体所需要的维生素和矿物质等营养物质。但如果食用过量，就会变利为害，引起疾病。
荔枝一直是人们比较喜欢吃的水果之一。刘恩祺说，荔枝瓤厚膜红，色、香、味俱佳，含有丰富的果糖、蛋白质、维生素C、脂肪、柠檬酸、果酱等对人体有益的物质，而且荔枝性温，味甘无毒，具有滋养心血、填精髓、止口渴、益颜色的作用。但是，“一颗荔枝三把火”，多吃荔枝会导致发热上火，还可得“荔枝病”。轻者出现头昏、大汗、全身无力，有的还会感到口渴和饥饿感，症状重的还可能出现抽搐、面瘫、心律不齐、血压下降，甚至昏迷等。据了解，最近因为吃荔枝“上火”而前往医院求医的大有人在。因此刘恩祺告诫说，荔枝好吃，但不宜连续多吃，更不可让儿童多吃。正常儿童吃荔枝，一次最好不要超过5颗；糖尿病病人和有便秘现象的老人尽可能不要食用。如果吃荔枝过量出现症状，可立即溶服糖水或50%的葡萄糖40-60ml静脉注射，另外用荔枝壳煲汤饮用亦可解。
并非“一个榴莲三只鸡” “水果之王”榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B
1、B
2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。榴莲因为其丰富的营养和特殊的味道很受人喜爱，有“一个榴莲三只鸡”的说法，因此，很多人都会趁夏季榴莲便宜时多吃榴莲少吃饭来进补。龙日荣说，榴莲比较燥热，在夏天不能多吃，也不能长期吃，尤其是老年人，最好一个星期不超过两次。
既怕燥热又想享受榴莲美味的人怎么办？龙日荣说，消除燥热的方法是在吃榴莲时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。但是与榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹，它最能降伏“水果之王”的火气，保护身体不受损害。
