2008年08月29日 13:26
日常生活中，很多人手边都会放些零食。空闲或是饿了但又不到吃饭的时间，就吃些零食，解馋还解饿。但面对品种繁多的零食，我们该怎么选择？怎样吃零食才能吃出健康呢？
北京医院营养科副主任王璐介绍，每人每天至少应有三餐正餐。在保证三餐的情况下，适量食用零食对小孩和老人等人群都是有好处的。
首先要保证三餐正餐，因为餐数过少不符合人体消化运转的规律。在保证餐数的基础上，要控制零食的数量。人们每日进食总的原则是少量多餐，加餐不加量。食物的总摄入量是有一定标准的，比如你每天要摄入多少粮食、多少水果、多少蔬菜、多少肉，加餐只是把这些量打乱重新分配，并不是额外加量。饭前吃零食会影响正餐，饭后吃零食对于肠胃的负担太重，所以吃零食最合适的应该是在两餐之间。
王副主任介绍，人们通常只认为糖果、巧克力、冰淇淋这些是零食，实际上，水果、酸奶、干果等都属于零食。众多繁杂的食品中，专家强调应该尽量选择天然食品，因为加工食品、膨化食品等为了延长保质期或成形好等原因，会增加脂肪，这些高脂肪高能量的食品对血脂、体重等不利，应尽量少吃。
对于花生、核桃、腰果等干果类的食品，不论是否油炸，其本身脂肪含量就高达百分之四十以上，所以对于这类食品应适当限制。
能让人既解馋又不导致肥胖的办法就是合理搭配主食和零食，控制食量。如果午餐吃得比较清淡，下午可以适当吃些干果类高脂肪的食品；中午如果吃了炸鸡腿等，下午就应避免过多摄入“三高”食品；如果晚餐吃的少，睡前喝杯酸奶也无妨。对于糖尿病、肥胖、高血脂患者，点心则需要尽量避免。
零食对于小孩、老人这些需要增加能量的人来说更显得必要。
但对于小孩的零食也要加以控制，不能因为孩子爱吃而放任。很多零食的脂肪含量高，维生素、矿物质不多，营养价值较低，提醒家长别走入爱的误区，要以孩子健康为首。
对于老年人来说，倘若因其牙齿原因，或者衰老，肠胃蠕动功能减慢，一餐吃不了太多食物，在两餐间吃些零食也很有必要。零食的作用在于弥补其一餐间无法摄取足量的营养。
对于糖尿病人来说，更要控制好零食的量。如果要吃水果，就要适当减少主食的量，比如减少２５克粮食，可以吃２００克水果。最好在两餐间进食，这样对血糖的影响小。
