2008年08月28日 13:15
零食一般指非正餐时间所吃的所有食物和饮料（不包括水）。中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生说，吃零食在儿童青少年中是一种非常普遍的饮食行为。
正餐是儿童青少年营养的主要来源，但是当正餐不能满足其营养需要时，可以选择适量的零食作为补充。不过应该认识到，零食是合理膳食的组成部分，要首先考虑零食的营养价值和是否有利于健康，不要仅仅按照口味和喜好来选择零食。
可以作为零食的食物很多，不同的零食有不同的营养优势，要学会根据自己的营养需求和膳食情况选择适宜的零食。可多选奶类、水果蔬菜类和坚果类，新鲜、易消化的食物。奶类零食富含丰富的优质蛋白和钙，水果蔬菜类食物含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，坚果含有较多的能量和蛋白质，适当的选择有利于儿童青少年的身体健康。
油炸零食会提供较高的能量，长期食用可增加脂肪的摄入；含糖过多的零食则容易引起龋齿；若零食中食盐和味精的含量较高，易引发高血压。因此，《指南》建议，少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。
另外，含糖饮料如碳酸饮料、果味饮料有较高的能量，长期或过量饮用会增加患龋齿、肥胖与超重等危险。含酒精的饮料对儿童青少年的心、脑、肺、肾等器官都会造成一定程度的损害，还会影响记忆力和学习成绩，因此儿童青少年不应喝含酒精饮料。
一般在两次正餐之间可以适当地吃一些零食，作为饥饿时的补充。但是每天吃零食的次数最好不超过3次，每次吃零食的量也不宜过多，应该以不影响正餐的食欲和食量为原则。儿童青少年通常会在聚会、看电视等休闲时不经意地摄入过量零食，影响正餐的食用。因此，青少年对零食应该学会自我控制。至于有的青少年特别是女孩，选择以吃零食的方式减肥，不吃或吃很少量的正餐，饿了就吃零食，这是不可取的。长此以往，会引起营养不平衡、新陈代谢紊乱、抵抗力下降等问题。
马冠生说，零食可以提供一定的能量和营养素，吃零食时还可以得到一定的享受。因此，不能简单地把吃零食说成是一种不健康的行为习惯，应对儿童青少年加以正确的引导，进行营养教育，让他们学会选择营养相对均衡全面的零食，从而既能享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。但是，零食所提供的营养素不如正餐均衡、全面，因此不能用零食代替正餐，只能作为正餐未能满足营养需要时的适量补充。
