李洪 2008年03月24日 13:21
糖是一种碳水化合物，包括蔗糖(红糖白糖)葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。在各类食物中，粮食的含糖（淀粉）量最高，它是人体所需要糖的主要来源。
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生４千卡能量，人体所需要的70％左右的能量由糖提供，糖是一种人体必需的能量物质，人感觉很累、很饿时，可以吃点糖，喝点糖水，糖能为身体直接提供能量，恢复体力。
糖本身没有好坏，吃多了才坏事。体内葡萄糖过多时，多余部分将以糖原的形式贮存在肝脏内。当体内缺乏糖时，肝糖原再转为葡萄糖而被利用。过多的葡萄糖还可以转变为脂肪组织，所以多吃糖类食物可以使人发胖。要是感觉糖吃多了，可以通过散步、跑步、游泳等运动，多消耗一点能量就行了。一般而言，中等强度运动半小时，消耗的是血糖，超过半小时则开始动用脂肪、蛋白质等体内集聚的能量物质。推荐了一个维持糖平衡的简易方法就是通常每餐吃到八分饱，饭后再散步30~45分钟。
《中国居民膳食指南（2007）》规定谷类食物位居膳食宝塔底层，每人每天应摄入250~400克。
