李建 2007年12月24日 14:41
胆囊炎、胆结石、急慢性胰腺炎、肝炎、肝硬化、慢性腹泻病人适用低脂饮食易消化的食物，减轻胆囊负担。
低脂饮食要求选用碳水化合物为主食，新鲜蔬菜、水果可多吃一些，以利胆固醇排泄，但洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆也应避免，因这些食品易产生气。避免含脂肪多的食物，如肥肉、蛋黄、奶油、鱼子、蟹黄、牛奶、花生米、松子、核桃仁、油酥点心，并注意烹调方法，以蒸、煮、氽、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。可用食物有瘦肉、鸡、虾、鱼、豆制品等。饮食应以植物油为主，以20克/天为宜，因植物油有一定的利胆作用。
热量分配每日总热量2000千卡，每日脂肪20～30克，过多不易消化并加重胃肠道负担，蛋白质1克/千克体重，余以碳水化合物补充。适当食用纤维素丰富的饮食，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成。
