祝 敏 2007年11月07日 16:49
双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌，它是一种维持肠道清洁卫生的有益菌群，在肠道黏膜表面形成天然屏障，抵御致病菌的侵袭，合成人体需要的叶酸、泛酸、尼克酸以及B族维生素等养分，促进肠道黏膜对钙、铁等矿物质的吸收，分解亚硝酸盐等致癌物。它能将糖分解后生成乳酸和醋酸，促进胃排空，增进肠道蠕动，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，提高粪便中水分含量，降低肠阻滞，起到解除便秘的作用。
随着年龄增长双歧杆菌的数量逐渐减少，到中老年时所剩无几，此时各种疾病也乘虚而入。一项检测表明，长寿老人的肠道里双歧杆菌特别多，是一般老年人的百倍，相当于儿童和青年人的水平。多食用奶类、胡萝卜、大葱、大蒜、大豆等，这些食物中都含有能促进其生长的物质——寡糖；慎用各种抗生素。
双岐杆菌是一种厌氧菌，只能在人体肠道环境内生存，如果直接补充入肠道，很容易被酸性物质杀死，通过提供双岐杆菌喜爱的某些糖类如低聚异麦芽糖（又叫双岐因子）来促进双岐杆菌的生长，低聚异麦芽糖不被人体消化吸收，服用后能直接进入肠道，有选择地刺激双歧杆菌的生长和活力，从而使体内双歧杆菌大量增殖，故又称为低分子质量、非黏性、水溶性的膳食纤维。它比膳食纤维优越的是，其摄入量较低，有一定的甜味，完全水溶性，可食用含双岐因子的食品。
