江 云 2007年10月02日 20:01
目前已知可以引起过敏症状的食物有数千种之多，我国常见的过敏食物主要包括以下数种：
奶及奶制品： 牛奶中的甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的成分，这种蛋白不耐热，高温后其致敏性可明显减弱，但对牛奶高度过敏的患者仍可诱发较为严重的症状。
禽蛋类： 鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品可导致各年龄段患者的过敏，其中蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要成分，这种变应原耐热性较差，经过高温处理后诱发过敏的几率明显降低。
海产品：包括鱼类、虾类、蟹类、鱿鱼、贝类均可诱发过敏症状，尤其是不新鲜的海产品，即使熟食也常常诱发过敏。
豆类：如黄豆、花生、芝麻、菜豆等油料作物含有较高的蛋白和多糖蛋白，而绿豆、红豆以及青豆、芸豆也可诱发过敏症状。
粮食：如小麦、玉米、荞麦和谷类等可诱发过敏，其中的变应原通常耐热。
坚果：核桃、开心果、腰果、大杏仁、棒子、松子和栗子等坚果类的果仁常引起过敏。
水果：水果的变应原性较低，但因为水果多数是生吃的，所以也容易诱发过敏症状，如菠萝、芒果等，特别是水果的种子和果皮更容易诱发过敏。
肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、鹅和鹌鹑等肉类及其肉制品均可能诱发过敏，特别是腐败的肉类易诱发喘息症状。
蔬菜：茼蒿、香菜、蘑菇、西红柿、菜豆、土豆、胡萝卜和芹菜等也可以引起过敏。
具有特殊气味的食物：如大葱、大蒜、辣椒、葱头、生姜、调味品（胡椒面、芥末油、五香粉、咖喱粉和孜然粉）等。
其他食物和食品添加剂：咖啡、巧克力、啤酒、果酒、白酒等；花粉制成的保健品和某些可食昆虫（如蚕蛹、蚂蚱、蝉、豆虫和蜗牛等）均可诱发不同程度的过敏症状。味精、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂也可诱发过敏。
