过敏与食物有关

　　近年来，过敏性疾病的发病率呈显著升高趋势，世界卫生组织（WHO）预测其将可能成为最常见的流行病之一。导致过敏的因素有很多，其中，食物过敏要引起高度重视。 

　　食物过敏即食物变态反应。过敏性体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗体物质———过敏物质再次进入人体时就会发生过敏，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。
 
　　现代生活的发展使人们的食物品种大为丰富，有太多的机会接触到以往难以见到的食品。由于目前广泛使用化肥、杀虫除草剂以及灌溉水源和作物生长环境污染，畜禽使用的混合饲料含较多的致敏物质等因素，使近年来食物所含过敏性物质成分增加，也增加了人群中发生食物过敏的机会。食物过敏最常见的表现为出现皮肤症状如皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等，胃肠道症状也很多见，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。有些人还表现在神经系统上，如头痛、头昏，严重的还可能发生过敏性休克，出现血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅，如果抢救不及还会有生命危险。而最新研究方法，当机体发生过敏反应时，会累及心脏，导致血管扩张、心跳加快、血压降低、心脏负担加重，突出症状就是心律失常。由此看来，食物过敏不可小觑。

　　食物过敏是一种体质上的异常，无害的东西在过敏者身上变成了有害的东西。食物过敏因人而异，各种食物造成过敏反应的几率也是不一样的。临床发现，婴幼儿时期，易引起过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋、黄豆、花生等；成人时期易引起过敏的食物有鱼、坚果类、花生、甲壳类海鲜（如虾蟹）等。有些人对刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。此外，有些食物不一定非要食用，即使接触也可能造成皮肤发痒、红肿等过敏反应，如桃、山药等。有的人终身对某一食物过敏，而有的人对相似的一类食物都过敏。
 
　　由于目前对于食物过敏并没有特别的药物可以预防，因此，一旦过敏食物被诊断出来后，最有效的预防方法就是严格避免进食这种食物，应至少停止进食过敏食物6至9个月，过敏食物中的成分及添加物也须避免包含在其他食物中被摄入。食物过敏不像食物中毒，过敏往往不在乎量，因此，出现食物过敏要尽早到医院诊治，长期延误可能引起慢性退化性疾病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病、癌症等，女性更可能导致长年不孕。发生食物过敏后，不管是肠胃反应还是皮肤反应，都可以通过药物治疗，减轻过敏症状。但药物只能治标，不能治本。一旦发生严重的食物过敏反应，如过敏性休克，要赶快打急救电话，让病人平躺，如果病人呼吸不畅，必要时要进行人工呼吸。

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