王志军 2007年10月01日 20:02
当人们越来越推崇抗氧化剂的时候，最近的一项研究指出，服用补充剂不会有多大作用。9月出版的《梅奥临床卫生》上的一篇报告建议，最好的办法就是吃富含抗氧化剂的食物。
抗氧化剂，如维生素C和维生素E、胡萝卜素、番茄红素、叶黄素以及其他一些物质可以帮助预防一些疾病，如癌症、心血管疾病、阿尔兹海默病和退行性疾病。抗氧化剂之所以有这些作用，是因为它可以中和自由基，这是一种细胞代谢所产生的有害物质。人体自身可以产生抗氧化剂，但不是百分之百发挥作用，而且随着年龄增长其有效性也会下降。
研究不断显示，那些食用富含抗氧化剂食物的人能获得健康。一些食物（而不是补充剂）可以提高抗氧化剂水平，因为它们当中含有丰富的抗氧化物质。而补充剂只含有一种或几种类型的抗氧化剂。食物中含有上千种抗氧化剂，不知道那种对健康有利。较好的抗氧化剂来源有以下这些食物：
•浆果类：越桔、黑梅、树梅、草莓、蔓越桔。
•豆类：小红豆、芸豆、斑豆和黑豆。
•水果：苹果、鳄梨、樱桃、青梨、红梨、鲜的或干的李子、菠萝、橙子、猕猴桃。
•蔬菜：朝鲜蓟、菠菜、红球甘蓝、马铃薯、甘薯、椰菜。
•饮料：绿茶、咖啡、红酒和一些果汁。
•坚果：胡桃、开心果、山核桃、榛子和杏仁。
•草本植物：丁香、肉桂、生姜、干牛至叶、姜黄粉。
•谷类：燕麦。
•甜点：黑巧克力。
尽管抗氧化补充剂一般是安全的，但最近研究证明，像维生素E这样的补充剂超过推荐剂量使用可能是有害的，甚至会有毒性作用。相反，一些含抗氧化剂高的食物中含有高纤维素、高蛋白、高维生素和矿物质，而脂肪和胆固醇含量低，这对健康都是有益的。
