王峰 百拇 2007年09月06日 20:52
有些细菌抗冻能力很强，可在0℃左右的环境中生存，它们在冰箱的冷藏室中能够继续生长和繁殖，一旦污染食物后就会给人带来一系列病源性疾病如冰箱性腹泻。最常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。
耶氏菌 可引起多种疾病，最常见的是小肠结肠炎，主要表现为腹痛、腹泻、发热等症状，或出现类似阑尾炎的症状，偶尔也能引起肠道溃疡和穿孔。它还可以引起皮肤多形红斑、结节红斑和关节炎。严重的可引发败血症、脑膜炎、肺脓肿、肝脓肿、骨髓炎等。
李斯特菌 可引起新生儿、孕妇、老年人以及免疫功能下降或缺陷的人发病，可引起败血症，表现为发热、肌痛、腹泻和恶心，还可导致中枢神经系统受损，出现脑膜炎、脑炎、脑脓肿，表现为发热、头痛、恶心、呕吐和偏瘫等，约40%的病人还会发生呼吸衰竭，病死率较高。此外，感染李斯特菌还会引起心内膜炎、化脓性结膜炎、发热性肠炎、肝炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿、关节炎、骨髓炎等。
肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是较易受它们污染的食物，被耶氏菌和李斯特菌污染的食物，经正常的煮、烧烹制可将这类细菌杀灭。
