周琦 2007年09月05日 20:52
饮食治疗是治疗贫血的有效手段之一。均衡饮食，食物多样化，注意荤素搭配，注意补充含铁、B族维生素和维生素C的食物，才有利于改善贫血症状和补充造血功能所需营养成分。
富含优质蛋白质的食物：蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。
富含铁且吸收率高的食物：富含铁的植物性食物有红糖、黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、番茄、黑豆、大豆、黑芝麻、花生、胡桃、燕麦片等；其次为芹菜、荠菜、油菜、苋菜、蘑菇、豆腐干、蚕豆、豇豆等。在动物性食物中，含铁量较高的有鸡肝、猪肝、动物血、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、牡蛎、牛肉干、虾、黄鱼等。
富含叶酸、维生素B6、B12的食物：绿色新鲜蔬菜、水果、花生仁、酵母、豆制品以及动物肝、肾等。
富含维生素C的食物：如辣椒、菠菜、西红柿、韭菜、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等新鲜蔬菜。猕猴桃、杏、酸枣、橘子、红果、柚子、草莓和橙子等水果。
荤素搭配能提高植物性食物内铁的吸收率，如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将西红柿、肉末、豆腐一块烧，猪血与豆腐加醋做成酸味汤，均会使豆腐中的铁吸收率增加。用铁锅、铁铲烹调食品，可以使脱落下来的铁粉与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炉炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。
