周杰 2007年09月10日 18:57
美国癌症研究院（AICR）呼吁人们，预防癌症不难，每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。 其中8大类蔬果中含有维生素和天然抗癌物质，建议多食下列有利于防癌抑癌的食品：这8大类超级防癌食物包括：
洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。洋葱含有栎皮黄素，能阻止癌细胞生长。大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成比率。它还含有微量元素硒，是一种诱变剂，能促进处于癌变前期的细胞正常分裂，对预防恶性肿瘤有益。
十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。生吃能减少结肠癌与乳癌发病率50％。
坚果：核桃、松子、开心果、杏仁、胡桃等。
谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。其胚芽富含维生素Ｅ，增强免疫力抗癌。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果（猕猴桃）、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。它们都含有丰富排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。柑桔类则含丰富胡萝卜素、蛋黄酮、维生素Ｃ等抗癌物质。
茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。番茄富含氧化物番茄红素，对于抑抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。
伞状花科：胡萝卜、芹菜等。
其它重要食物：小黄瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜等。
