刘明 2007年05月21日 16:22
日前，外国一份杂志发表了服用维生素会缩短寿命的论文，很多日常服用维生素的人颇为恐慌，究竟该如何面对呢？
维生素是人体必需的营养物质，它虽然在人体内的含有量很小，却是某些酶的辅酶组成成分，没有维生素酶就无法构成，无法发挥作用。由于它们不能在体内合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则会引起相应的代谢紊乱，影响正常生理功能，甚至引起某些疾病，如夜盲症、脚气病、佝偻病等维生素缺乏症。通常按溶解性质将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素能溶于脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等；水溶性维生素能溶于水，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12和维生素C等。
尽管机体对这类物质的需要量很少，但由于它们不能在体内合成，故必须不断从食物中摄取。一般人通过正常膳食摄入就能满足机体的需要。如果老年人患有慢性消耗性疾病或肠道吸收障碍时则易出现维生素缺乏现象，需要适当补充。如补充维生素A保护视力防止夜盲症；补充维生素D防止低钙血症；补充维生素B1治疗周围神经炎；补充维生素B2治疗口角炎；补充维生素B6治疗呕吐和脂溢性皮炎；补充维生素C防止坏血病等；延缓衰老、防止色斑、防治脑血管疾病可以补充维生素C和维生素E。不同的膳食结构、烹调习惯、年龄、健康状况的人，维生素的摄入量和需要量有很大的差异。中国营养学会根据中国人的身体状况确定了维生素的推荐摄入量和最高可耐受摄入量，按照推荐剂量摄入维生素不可能中毒，即使是因为患了某种疾病需要用维生素进行治疗，只要使用的是常规的治疗剂量，也不可能中毒。因此，维生素每天补充有一个定量，没有必要自行扩大剂量，不过需要注意的是的是，同类营养补充剂不应该同时服用。
当然，因为个体需求差异非常大，选择种类和数量的主要依据是使维生素达到RNI(推荐摄入量)低于UL(可耐受最高摄入量)的水平上，缺少什么补什么，需要多少补多少，切不可盲目滥用。滥用维生素可引起维生素与维生素之间的不平衡，影响机体的正常功能，严重时还可造成中毒。入超过正常剂量很多倍服用维生素Ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素Ａ、Ｅ、Ｋ、Ｄ，就容易引起体内的中毒反应。长期大量口服维生素Ａ，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。 长期大量口服维生素Ｄ，可导致皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。 维生素Ｅ过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等。
附：中国营养学会维生素推荐摄入量（成年人）每日参考用量：维生素Ａ1．5毫克；维生素Ｄ10微克、维生素Ｅ30毫克、维生素Ｃ60毫克、维生素Ｂ
11．5毫克、维生素Ｂ
21．7毫克、烟酰胺20毫克、维生素Ｂ
６2毫克、维生素Ｂ
126微克、泛酸10毫克、叶酸400微克、生物素300微克。
