大蒜对心脑血管有宜

　　大蒜除具有抗感染、解毒、抗癌等多种药理效能外，同时它也是防治冠心病的良好食品和药物。大蒜防治冠心病是通过下述作用完成的。①大蒜是有效的血小板解聚剂，能使血流畅通。Chester等制取了大蒜精油，检出其中主要含有丙基烯丙基二硫、二烯丙基二硫、甲基烯丙基三硫和蒜碱。日本学者有贺等在前人工作的基础上，对大蒜油的有效成分做了系统研究，证明甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫有很强的抑制血小板聚集的作用，对已聚集的血小板有明显的促解离作用。1984年有人比较了大蒜精油与其他血小板抑聚剂的作用，发现大蒜油的作用仅次于前列腺素E，而比葱头精油、潘生丁、阿司匹林都强。因此，大蒜能使血流畅通，有效地防治血栓性疾病。②大蒜中的上述有效成分能明显降低血脂含量，长期食用能使血清总胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白明显下降。③大蒜精油能使体内前列腺环素升高，后者具有抑制血小板聚集，扩张冠状动脉的作用，因此，前列腺环素增加可减轻动脉粥样硬化的程度。

　　此外，长期过量吃大蒜有害眼睛，中医“大蒜有百益独害目”之说，故有眼疾者应减量，合并有胃及十二指肠溃疡或胃酸过多者亦应少吃。

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