| 名称 |
热 量(千卡) |
蛋白质(克) |
碳水化合物(克) |
脂肪(克) |
膳食纤维(克） |
维生素及微量元素(毫克) |
其他提：多种氨基酸（毫克） |
鸡蛋
(红皮) |
156 |
12．8 |
1．3 |
11．1 |
0 |
维生素A：194
维生素E：2．29
磷：182
钾：121
钠：125．7
钙：44
镁：11 |
异亮氨酸 624 亮氨酸 1038
赖氨酸 843 含硫氨基酸(T) 603
蛋氨酸 360 胱氨酸 243 甘氨酸 387
芳香族氨基酸(T) 1105 苯丙氨酸 617
苏氨酸 573 色氨酸 220 缬氨酸 694
精氨酸 730 组氨酸 268 丙氨酸 644
天冬氨酸 1142 谷氨酸 1553
脯氨酸 433 丝氨酸 860 酪氨酸 488 |
鸡蛋
(土鸡) |
138 |
14．4 |
5．6 |
6．4 |
0 |
维生素A：194
维生素E：1．36
钾：244
钠：174
钙：76
磷：33
镁：5 |
异亮氨酸 608 亮氨酸 1031
含硫氨基酸(T) 1390 蛋氨酸 183
胱氨酸 1207 芳香族氨基酸(T) 1153
苯丙氨酸 663 酪氨酸 490
苏氨酸 596 色氨酸 143 缬氨酸 521
精氨酸 763 组氨酸 282 丙氨酸 666
天冬氨酸 1212 谷氨酸 1598 甘氨酸 398
脯氨酸 150 丝氨酸 910 赖氨酸 860 |
| 鸡蛋白(蛋清) |
60 |
11．6 |
3．1 |
0．1 |
0 |
钾：132
钠：79．4
磷：18
镁：15
钙：9 |
异亮氨酸 543 亮氨酸 919 赖氨酸 708
含硫氨基酸(T) 636 蛋氨酸 414
胱氨酸 222
芳香族氨基酸(T) 1041 苯丙氨酸 640
苏氨酸 438 色氨酸 165 缬氨酸 654
精氨酸 628 组氨酸 217 丙氨酸 600
天冬氨酸 1056 谷氨酸 1492 甘氨酸 339
脯氨酸 407 丝氨酸 695 酪氨酸 401 |
| 鸡蛋黄 |
328 |
15．2 |
3．4 |
28．2 |
0 |
维生素A：438
维生素E：5．06
磷：240
钙：112
钾：95
钠：54．9
镁：41
铁：6．5 |
异亮氨酸 835 亮氨酸 1132 赖氨酸 963
含硫氨基酸(T) 616 蛋氨酸 324
胱氨酸 292
芳香族氨基酸(T) 1114 苯丙氨酸 588
苏氨酸 661 色氨酸 239 缬氨酸 805
精氨酸 959 组氨酸 309 丙氨酸 686
天冬氨酸 1470 谷氨酸 1597 甘氨酸 397
脯氨酸 597 丝氨酸 975 酪氨酸 526 |
| 鸭蛋 |
180 |
12．6 |
3．1 |
13 |
0 |
维生素A：261
维生素E：4．98
磷：226
钾：135
钠：106
钙：62
镁：13 |
异亮氨酸 583 亮氨酸 1062 赖氨酸 864
含硫氨基酸(T) 761 蛋氨酸 500
胱氨酸 261
芳香族氨基酸(T) 1281 苯丙氨酸 711
苏氨酸 694 色氨酸 210 缬氨酸 722
精氨酸 693 组氨酸 256 丙氨酸 583
天冬氨酸 1093 谷氨酸 1621 甘氨酸 408
脯氨酸 397 丝氨酸 980 酪氨酸 570 |
| 鹅蛋 |
196 |
11．1 |
2．8 |
15．6 |
0 |
维生素A：192
维生素E：4．5
磷：130
钠：90．6
钾：74
钙：34
镁：12 |
异亮氨酸 636 亮氨酸 994 赖氨酸 976
含硫氨基酸(T) 313 蛋氨酸 313
芳香族氨基酸(T) 1074 苯丙氨酸 671
苏氨酸 555 色氨酸 0 缬氨酸 815
精氨酸 797 组氨酸 242 丙氨酸 528
天冬氨酸 1182 谷氨酸 1602 甘氨酸 403
脯氨酸 564 丝氨酸 0 酪氨酸 403 |
| 鹌鹑蛋 |
160 |
12．8 |
2．1 |
11．1 |
0 |
维生素A：337
维生素E：3．08
磷：180
钾：138
钠：106．6
钙：47
镁：11
碘：37.6 |
异亮氨酸 566 亮氨酸 1003 赖氨酸 816
含硫氨基酸(T) 612 蛋氨酸 361
胱氨酸 251
芳香族氨基酸(T) 1062 苯丙氨酸 583
苏氨酸 606 色氨酸 198 缬氨酸 724
精氨酸 714 组氨酸 279 丙氨酸 601
天冬氨酸 1104 谷氨酸 1529 甘氨酸 393
脯氨酸 453 丝氨酸 852 酪氨酸 479 |
松花蛋
(皮蛋) |
171 |
14．2 |
4．5 |
10．7 |
0 |
维生素A：215
维生素E：3．05
磷：165
钾：152
钠：542．7
钙：63
镁：13
碘：6．8 |
异亮氨酸 618 亮氨酸 1109 赖氨酸 815
含硫氨基酸(T) 720 蛋氨酸 487
胱氨酸 233
芳香族氨基酸(T) 1405 苯丙氨酸 792
苏氨酸 728 色氨酸 224 缬氨酸 811
精氨酸 754 组氨酸 346 丙氨酸 669
天冬氨酸 1178 谷氨酸 1822 甘氨酸 470
脯氨酸 492 丝氨酸 1017 酪氨酸 613 |
备注：微量元素只列出5毫克以上的；
由于产地和品种不同，其营养成分会有浮动，本表尽量取其平均值及常见品种，以供参考。
蛋类通常含有几十微克的硒。 |
