| 名称 |
热量(千卡) |
蛋白质(克) |
碳水化合物(克) |
脂肪(克) |
膳食纤维(克） |
维生素及微量元素(毫克) |
其他：多种氨基酸（毫克） |
| 稻米 |
349 |
8．3 |
77.3 |
1 |
0．7 |
磷：85
钾：64
镁：13
钙：8 |
|
| 香米 |
346 |
12．7 |
72．4 |
0．9 |
0．6 |
磷：106
钾：49
钠：21．5
镁：12
钙：8
铁：5．1 |
|
| 糯米 |
348 |
7．3 |
78．3 |
1 |
0．8 |
维生素E 1．29
钾：137
磷：113
镁：49
钙：26 |
|
| 紫糯米 |
343 |
8．3 |
75．1 |
1．7 |
1．4 |
维生素E 1．36
钾：219
磷：183
镁：16
钙：13 |
异亮氨酸 337 亮氨酸 644 赖氨酸 332
含硫氨基酸(T) 312 蛋氨酸 149 胱氨酸 163
芳香族氨基酸(T) 458 苯丙氨酸 458
苏氨酸 301 缬氨酸 472 精氨酸 706
组氨酸 210 丙氨酸 463 天冬氨酸 755
谷氨酸 1336 脯氨酸 315 丝氨酸 398 |
| 面粉 |
344 |
11．2 |
73．6 |
1．5 |
2．1 |
维生素E 1．8
钾：190
磷：188
镁：50
钙：31 |
|
| 蒸米饭 |
116 |
2．6 |
25．9 |
0．3 |
0．3 |
磷：62
钾：30
镁：15
钙：7 |
|
| 煮面条 |
109 |
2．7 |
24．3 |
0．2 |
0．1 |
钠：26．9
磷：25
钾：15
镁：10 |
|
| 馒头 |
221 |
7 |
47 |
1．1 |
1．3 |
钠：165．1
钾：138
磷：107
钙：38
镁：30 |
|
| 烙饼 |
255 |
7．5 |
52．9 |
2．3 |
1．9 |
钠：149．3
钾：141
磷：146
镁：51
钙：20 |
异亮氨酸 196 亮氨酸 426 赖氨酸 146
含硫氨基酸(T) 300 蛋氨酸 100 胱氨酸 200
芳香族氨基酸(T) 449 苯丙氨酸 253
苏氨酸 174 色氨酸 85 精氨酸 232
组氨酸 118
丙氨酸 206 天冬氨酸 273 谷氨酸 2214
甘氨酸 232 丝氨酸 287 酪氨酸 196 |
| 油条 |
386 |
6.9 |
51 |
17．6 |
0．9 |
维生素E:3．19
钠：585．2
钾：227
磷：77
镁：19
钙：6 |
异亮氨酸 247 亮氨酸 523 赖氨酸 114
含硫氨基酸(T)269 蛋氨酸 99 胱氨酸 170
芳香族氨基酸(T) 617 苯丙氨酸 358 酪氨酸 259 苏氨酸 165 色氨酸 96 精氨酸 254 组氨酸 147 丙氨酸 230 天冬氨酸 262
谷氨酸 2735 甘氨酸 264 丝氨酸 300 |
| 玉米（鲜） |
106 |
4 |
22．8 |
1．2 |
2．9 |
钾：238
磷：117
镁：32
维生素C: 16 |
|
| 玉米面 |
341 |
8．1 |
75．2 |
3．3 |
5.6 |
维生素E：3．8
钾：249
磷：196
镁：84
钙：22 |
异亮氨酸 294 亮氨酸 935 赖氨酸 244
含硫氨基酸(T) 357 蛋氨酸 142 胱氨酸 215
芳香族氨基酸(T) 663 苯丙氨酸 388
苏氨酸 245 色氨酸 74 缬氨酸 408
精氨酸 356 组氨酸 194 丙氨酸 564
天冬氨酸 490 谷氨酸 1497 甘氨酸 273
脯氨酸 608 丝氨酸 318 酪氨酸 275 |
| 小米 |
358 |
9 |
75．1 |
3．1 |
1．6 |
维生素A：17
胡萝卜素：100
维生素E：3．63
钾：284
磷：229
镁：107
钙：41
铁：5．1
碘：3．7 |
异亮氨酸 392 亮氨酸 1166 赖氨酸 176
含硫氨基酸(T) 512 蛋氨酸 291 胱氨酸 221
芳香族氨基酸(T) 753 苯丙氨酸 494
苏氨酸 327 色氨酸 178 缬氨酸 483
精氨酸 315 组氨酸 168 丙氨酸 803
天冬氨酸 682 谷氨酸 1871 甘氨酸 245
脯氨酸 658 丝氨酸 408 酪氨酸 259 |
| 荞麦 |
324 |
9．3 |
73 |
2．3 |
6．5 |
维生素A：3
胡萝卜素：20
维生素E:4．4
钾：401
磷：297
镁：258
钙：47
铁：6．2 |
异亮氨酸 321 亮氨酸 638 赖氨酸 568
含硫氨基酸(T) 548 蛋氨酸 155 胱氨酸 393
芳香族氨基酸(T) 981 苯丙氨酸 596
苏氨酸 299 色氨酸 182 缬氨酸 427
精氨酸 826 组氨酸 222 丙氨酸 407
天冬氨酸 792 谷氨酸 1533 甘氨酸 413
脯氨酸 543 丝氨酸 417 酪氨酸 385 |
| 薏米 |
357 |
12．8 |
71．1 |
3．3 |
2 |
维生素E：2．08
钾：238
磷：217
镁：88
钙：42 |
异亮氨酸 505 亮氨酸 1773 赖氨酸 233
含硫氨基酸(T) 348 蛋氨酸 348
芳香族氨基酸(T) 1145 苯丙氨酸 645
酪氨酸 500 苏氨酸 242 缬氨酸 781
精氨酸 449 组氨酸 206 丙氨酸 1216
谷氨酸 3192 甘氨酸 313 脯氨酸 1337
丝氨酸 481 天冬氨酸 842 |
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备注：微量元素只列出5毫克以上的；
另外熟食与生食要区别对待（熟食中可能含大量水分、盐等其他辅料，100克米饭可能只是由30克大米蒸煮而成。）
由于各地地质及植物品种不同，其营养成分会有浮动，本表尽量取其平均值或常见品种，以供参考。
淀粉类主食中通常含有少量硒，其含量往往以微克计量。
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