温柱 2005年07月25日 16:15
目前有关抗衰老的研究表明：防老抗衰应当采取综合措施，如：改善膳食、合理营养，适当添加一些营养素，加强自我保健等，尤其是维生素和某些微量元素具有明显的抗衰老作用。维生素能调节人体的代谢功能，与人体健康有着密切的关系，在一定程度上可延缓衰老。
维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞膜的结构功能完整，免受破坏，可抑制过氧化脂质形成，减少脂褐质的生成，使细胞维持正常的新陈代谢。同时能抵消或中和细胞的衰老物——自由基，促进细胞正常分裂，延长细胞的寿命，延迟人体细胞衰老。在食物中维生素Ｅ含量较高的有植物油、芝麻、花生、新鲜蔬菜、水果、莴苣、花菜、卷心菜、各种豆芽、麦芽，贝类海产品和海藻以及蛋类等。
维生素C具有抗氧化作用，能阻止致癌物质如亚硝酸胺在体内形成，并能提高人体抵抗力。维生素Ｃ在各种新鲜绿色蔬菜、水果中含量较高。
近年来，发现某些微量元素与酶的激活作用能消除自由基，有抗衰延寿的作用。如铁、锰、硒、锌、锗、铜，这些都具有抗衰防癌功能。
铁 铁是人体必需的一种元素，又是红细胞中血红蛋白的组成部分，参与氧的运载和交换，且参加氧化酶的组成。含铁的食物有动物肝脏、瘦肉、鱼虾和豆类、蔬菜等。
锰锰是人体内多种酶的辅基和激活剂，能对抗过氧化作用。防止细胞膜的损伤，是抗衰老的重要因素，食物中的茶叶、大米、面粉、扁豆、萝卜缨、大白菜、茄子、芋头等，含锰量较高。
硒 硒具有抗氧化、抑癌、防癌和防治某些疾病的作用。含硒的酶还能清除体内代谢再生的自由基，这些自由基在细胞的癌变过程中起着不利于人体健康的作用。硒在动物的肝、肾、鱼虾中含量丰富，芝麻、糙米、面粉、黄豆、蘑菇、橙子和香蕉以及海带等含硒量也很高。
锌 锌是多种酶的组成成分，参与人体多种代谢，有维持人体免疫力和保护视力的作用，锌还有促进食欲、生长发育、改善性器官功能的作用。含锌的食物有肉类、肝脏、蛋类和贝壳等。
锗 锗是一种较安全的微量元素，它有较强的抗氧化作用，能保护皮肤的弹性，减少皱纹的形成，有着养颜防衰作用。此外还能调节人体免疫功能，提高细胞活力，抑制癌细胞的生长和扩散，蘑菇、枸杞子、灵芝、人参等物中含有丰富的锗。
铜 铜也参与人体多种生理活动的代谢过程，有预防心血管系统病变的功能，同样具有抗老防衰作用。食物中以肉类、肝脏及海产品和豆类蔬菜等含铜量较丰富。
