薛安娜 2008年03月14日 10:19
什么是维生素E及其维生素E与健康的关系 维生素E的发现始于它对生殖能力的作用，因为这种成分对生殖能力有显著效果而被命名为生育酚，后命名为维生素E。开始维生素E并未引起人们足够的重视，而随着其功能一一被认识，维生素E在维生素家族中的身价就与日俱增了。
维生素E对人体健康有哪些重要作用 1. 抗氧化功能
氧本是生命所必需，没有氧生命也就不复存在，但是在代谢活动中也会发生一些不好的氧化反应，产生对人体有害的氧自由基，过多的氧自由基会对人体造成危害，如引起脂质过氧化反应，致细胞膜结构异常及功能障碍。氧自由基还损伤生物大分子，参与各种疾病及衰老过程。人体有一个抗氧化系统与之对抗，保护生命活动正常运转。维生素E是人体抗氧化系统重要成员之一，能清除自由基，减缓脂质过氧化反应，保护细胞膜的完整。
2. 抗动脉粥样硬化作用
人体血液中有一种物质称为低密度脂蛋白，通常它的作用是在细胞间转运胆固醇，一旦受到氧自由基攻击后，低密度脂蛋白被氧化生成氧化型低密度脂蛋白。它可携带大量胆固醇沉积到血管壁上，形成粥样斑块而突出到管腔，导致管腔狭窄，血流变缓。同时动脉壁结构中原有大量弹力纤维，使血管壁有很好的弹性，对调节血流量有重要作用。斑块的形成破坏了动脉壁的弹性，并且在斑块形成部位很容易发生血栓。如果血栓形成在冠状动脉就可能发生心肌梗死，如果血栓在脑血管形成就可能发生脑中风。而维生素E有防止低密度脂蛋白被氧化的作用。也就阻断了氧化型低密度脂蛋白所引发的一系列病理过程。几项大规模人群补充实验结果表明补充维生素E，可不同程度降低心脏病及脑中风的危险。尽管有大量的实验及人群补充试验结果表明维生素E有抗动脉粥样硬化，预防血管病的作用，但也有一些不一致甚至相反的实验结果。因此对于维生素E是否有防治人群心血管疾病的作用，尚需更多的研究结果进一步证实。
3. 对免疫功能的作用
人的免疫系统及免疫功能非常复杂，简言之，免疫功能可表述为人体对外来入侵者的应答，也可以是通常人们所说的“抵抗力”，它的表现是多方面的。维生素E可以提高免疫能力，如补充维生素E可以提高老年人群迟发型变态反应皮肤试验阳性率，增强淋巴细胞转化试验活性等。
健康成年人每日应摄入多少维生素E 中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中建议，成年人维生素E的适宜摄入量是每日14毫克α-生育酚当量。这是根据维生素E的生理功能及目前我国居民的实际摄入水平等因素综合考虑提出的。
维生素E在自然界分布很广，一般情况不会发生缺乏。含量最高的是食用油，谷类食物含量也较多，而且谷类是在膳食中占有比例大，每日摄入量高，所以谷类和油脂是每日维生素E的主要食物来源，其它如豆类、蛋和水产类含量次之，而肉类、水果、蔬菜、奶类含量较少。从膳食中摄入的维生素E能满足人体正常生理需要。但是否需要以药物或营养补充剂的形式补充较大剂量维生素E，以达到其预防心、脑血管疾病的效果?由于对维生素E在人群慢性病防治中的作用至今仍有争议，还有待更多的研究结果进一步证明。
关于维生素E的过量及危害问题，维生素E的毒性相对较小，但长期超量服用也会出现问题。如视觉模糊，疲乏等。大多数成年人可以耐受每日口服100~800毫克维生素E。因此建议800毫克作为成年人每日可耐受最高摄入量，也就是说每日服用维生素E不超过以上剂量是安全的。
