高慧英 2008年03月13日 10:03
幼儿指的是出生后第二至三年的孩子，此时期小儿生长发育的速度比生后第一年慢，但与成人相比仍是很快的。特别是2岁以前小孩子的大脑发育很快，智力和活动能力都在快速发展，到2岁半左右20个乳牙就可以出齐，咀嚼和消化功能进一步增强，但胃容量仅为250～350毫升，胃肠功能仍未发育完善，各种消化酶的分泌及活性还远不如成人，此时期的小儿自动免疫机能逐渐产生，但抗病能力仍较差，比较容易生病，常见呼吸道，消化道感染，因此膳食的安排上要考虑以上特点，以保证能量和各种营养素的充分供给和利用。
膳食营养要均衡，营养素要齐全：
1～3岁的孩子可继续给予母乳喂养至2岁，或每日给予约350毫升奶液的配方奶粉。
其他膳食内容包括谷类，鱼，肉，蛋，豆类，蔬菜和水果，及油类，其中蛋白质，脂肪，和碳水化合物所提供能量占总能量的比例分别为12%～15%，25%～35%，和50%～60%。要注意提供优质蛋白，在蛋白质的来源中1/2以上要来自动物及豆类蛋白，如瘦肉，鱼类，蛋类。油脂类相对要多些，以提供必需脂肪酸。还要给适量肝类 ，海鱼类，以提供维生素A 铁及鱼类脂肪，以预防缺铁性贫血及促进小儿神经系统发育。要注意提供含维生素和矿物质丰富的食物，如新鲜黄绿色蔬菜，西红柿，胡萝卜、菠菜以及柑橘、苹果等。每天大致需要谷类2～3两，蔬果类各3～4两，鱼肉豆类2两，鸡蛋1个，植物油20～25克。
原则上要定时定量进餐，除三餐外，可酌情加餐，每日可进食5次，每餐间隔3～3.5小时。
注意烹调方法，多蒸煮，不要煎炸，食物要细，软，碎，新鲜容易消化，并要注意食物的色、香、味、形以提高孩子进食的兴趣。各种食物可以换着吃，如今日吃肉，明日吃鱼，今日吃米，明白吃面等，以食物多种多样为好。
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养成良好的饮食习惯，注意不要挑食，偏食，这种习惯对孩子一生都很重要，引导孩子练习自己进食，但要有大人看管，吃饭时集中精神，不要做其他无关活动。不吃过甜（每日吃糖不超过20克）过咸（每日盐约在3克以下）以及太油腻的食物。吃有刺，有核的食物要剔净，吃坚果类要弄碎在成人关注下吃，以免造成气管异物，要在轻松环境中进食，不要强迫孩子吃饭，如孩子实在不愿吃，可过一会再吃。
注意饮食卫生，餐具和烹调用具要清洁，不吃过期及不新鲜食物。要养成饭前便后洗手的习惯，少吃生冷食物，并应注意口腔卫生。街边小摊食物卫生状况不佳，不要给孩子吃。
