高慧英 2008年03月13日 09:53
学龄前儿童指的是3岁至6～7岁的孩子，此时期生长发育较婴幼儿期减慢，但脑及神经系统持续发育并逐渐成熟，活动能力加大，与外界的接触增多，需要更多的营养。胃肠消化功能近一步增强，他们的饮食可逐渐接近成年人，食物的种类也可逐渐增多，但因胃容量仍较小（600～700毫升），所以应选容量小，但含营养素丰富的食物。
此时期的小儿的膳食同样要注意多样和平衡，同类食物可以交替食用，如米面可以换着吃，也可搭配粗粮和薯类。肉类中鱼，鸡，禽肉也可以换着吃，各种颜色蔬菜，水果交替吃，品种越多越好，因各种食物所含营养素不尽相同，这样可以达到营养素相互补充的目的。注意提供优质蛋白，因此时的孩子仍在较快的生长发育，应吃瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等，可每周吃一次肝及动物血（补充 VA及铁），一次海产品（补充碘和锌）。具体可大致如下安排：谷类4两，蔬果类3两—5两，鱼肉豆类2两，蛋1个，奶及奶制品：250～400毫升，烹调油1/3两。
一日可安排三餐，加餐1～2次。早餐占一日能量和营养素的30%，午餐占40%（含下午加餐），晚餐占30%（含少量晚点）。晚餐不宜过晚，要清淡，以免发胖和影响睡眠。加餐可吃酸奶、水果、坚果类、粗纤维并等，主要是做为正餐的补充，不宜过多，更不能养成吃零食的习惯而忽略正餐。
学龄前儿童的消化能力仍低于成人，所以食物还是要细，软，少放盐和调味品。食物要新鲜，避免吃煎炸，腌制及熏制食品，也不要吃刺激性辛辣食物。
养成不挑食，不偏食，少吃零食，口味清淡，细嚼慢咽，不暴饮暴食的习惯，以免影响某些营养素的摄入。这方面成人首先要做好榜样。
注意饮食卫生，饭前便后要洗手，以免感染胃肠道疾病或寄生虫病（此时期肠蛔虫病多），吃坚果类食物如花生米等，最好弄碎了在成人关注下吃，以免呛入气管，造成气管异物。4～5岁的孩子，大约60%左右患龋齿 ，应注意口腔卫生，饮水要喝白开水，少喝含糖饮料。
进餐环境要安静和谐，吃饭时可和孩子讨论一些饮食健康问题，较大的孩子可让他参加一些烹调的准备工作，这样可能使他对吃饭更感兴趣。
每天要有一定的户外活动，让孩子多接触新鲜空气和阳光，不要长时间看电视，玩电脑，以免成为小胖墩。
在幼儿园的孩子应有集体膳食管理制度，也应按以上原则制定每周食谱和生活制度。
