王瑜 2008年08月27日 10:07
又到了新鲜黄花菜上市的季节，如果食用不当鲜黄花菜容易导致中毒，因此，吃新鲜黄花菜时要慎防中毒。
鲜黄花菜里含秋水仙碱，这种物质自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便与昏迷等。
秋水仙碱易溶于水，鲜黄花菜食用前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2～3小时(中间需换一次水)，这样就能避免中毒，并且每次食用不超过50克为好。如果不小心发生鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄；食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
