2008年08月29日 10:21
目前国外有很多研究指出，豆腐作为嘌呤含量较高的食品之一，可以出现在痛风患者的食谱里。那么，痛风患者到底应不应该吃豆腐呢？
北京中医药大学附属东直门医院肾病内分泌科主任医师赵进喜博士说，痛风患者的饮食原则中，首先就是要保证低嘌呤摄入。嘌呤在体内可以分解为尿酸，过量的嘌呤摄入往往可以导致痛风的急性发作。但是，是不是所有的高嘌呤食物都必须严格排除在痛风患者的食谱之外呢？这里面也有个适度的问题。
痛风，又叫做高尿酸血症，是一种嘌呤代谢失调引发的疾病，常常在半夜突然发作，使病人从剧烈的疼痛中醒来。痛风的发作往往与大吃大喝有关，因此，调节饮食是预防痛风发作的重要环节，尤其是要减少高嘌呤食物的摄入。
嘌呤主要是蛋白质的分解物，如果按照嘌呤的含量高低给食物排队，大致是以下顺序：酒、动物内脏、肥肉、红肉、海鲜、豆制品、鸡蛋、牛奶。痛风患者严禁饮酒，酒是痛风急性发作的直接诱因。动物内脏含有大量脂肪和蛋白质，也应该严禁食用。豆制品含的嘌呤较高，但比肉类和海鲜都要少。国外饮食结构以牛奶和肉类为主，豆制品很少。国外的研究大多强调豆制品的摄入，是因为相比较而言，豆制品所含嘌呤确实少于肉类，可以提倡以豆制品代替肉类。中国人的饮食结构中，豆制品已经占有一定比例，而含优质蛋白质的食物如肉类较少。这时就不如以同样含有优质蛋白质，但嘌呤含量更少的牛奶或鸡蛋代替豆制品。豆制品不是不可以吃，要注意“量”，一天一杯豆浆，或二两豆腐就可以了。
