周诗安 2003年08月26日 13:26
糖是人体新陈代谢不可缺少的物质。但一般人从食物中摄取的糖分已基本可以满足机体需要，而不必再额外补充。有些老人在喝牛奶、冲藕粉时，总要另加些蔗糖，认为一则好喝，二则还能产生热能，这种传统的饮食习惯对健康是很不利的。
科学研究证明，食糖过多会造成人体内无机盐缺乏，容易诱发心脏病、糖尿病，直接导致肥胖，影响人的寿命。医学证明，人到40岁以后，代谢水平逐年降低，促进糖代谢的胰岛素及体内各器官组织对糖的利用都减少，中老年人食糖过多，吸收后机体消耗不完就以脂肪形式储存起来，进而引起一系列的生物学变化，造成铬元素缺乏，继而造成胆固醇含量增高，会加快血管老化。持续的高血糖状态还能影响下一代，引起后代人患糖尿病的机会增多。因此，专家告诫人们，所有血亲中有患糖尿病或心脏病的人，都要少吃糖，老年人也不例外。
盐分海盐、岩盐两种，纯净的盐含氯为60.66％，含钠39.34％。所以盐又叫氯化钠。食盐能刺激味觉，促进食欲。因此，人们总爱吃咸味食物。而氯化钠在体内的含量，始终维持在一个动态平衡的状态，即体液中含氯化钠0.6％左右。人每天对盐的生理需要量约3克－5克。如果食盐过多，体内的钠就多，钠具有很强的吸水能力，造成体内水增多，血容量就大，血压就会升高。所以老年人每日的食盐量应控制在5克以下。
