李悦馨 2008年04月18日 11:28
当归对人体免疫功能的增强、防老抗衰有特殊意义。研究结果表明，当归的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高，可以有效延缓人体衰老症状，因此当归药膳就有防衰抗老的积极作用。
当归枸杞羊肝汤
•羊肝去筋膜，洗净，用开水脱去血水；猪瘦肉洗净。
•红枣（去核），党参、当归、枸杞、生姜洗净，与羊肝和猪瘦肉一起放入锅内，加适量清水。武火煮沸后，用文火煲两小时，加盐、味精既可。
这道汤有补血益气，养肝明目的功效，适合孕妇和气血虚的人士。羊肝富含铁，食用可令面色红润；羊肝中丰富的维生素Ｂ
2能促进人体代谢。枣含有丰富的维生素，能提高人体免疫力，促进骨骼钙的吸收，防止骨质疏松，软化血管。猪肉含丰富的优质蛋白和脂肪酸，并提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，具有补肾养血的功效。姜有解毒杀菌的作用，老年人吃姜还可消除老年斑。
三味补养鸡 母鸡1000克，当归15克，党参15克，益母草20克，姜8克，盐3克，大葱10克，料酒10克。
•将全当归、党参、益母草，用干净纱布包好，扎口。
•将母鸡宰杀，整净，放沸水中烫3分钟，火煨，至鸡肉全烂时，即可分餐食用。
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。当归能使子宫平滑肌兴奋，能促进血红蛋白及红细胞的生成，能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤等作用。党参能增强机体抵抗力，具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌等作用。最适合身体因长期患病或先天虚弱的人食用，特别是流产后的妇女，这道菜可促进造血机能的恢复，提高免疫力。
