李丽 2007年08月04日 22:31
脚气病是由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、循环和神经系统为主要表现的全身性疾病。患轻度脚气病时，神经系统仅表现为疲乏、记忆力减退、失眠等；严重时可出现中枢和周围神经炎症状，引起精神错乱、眼肌麻痹，甚至昏迷，有些患者还会出现两侧对称性的脚趾感觉异常、足部灼痛、腓肠肌痉挛、触痛、蹲坐位起立困难等。根据症状可分为以多发性周围神经炎为主要表现的“干型”表现为四肢感觉异常、过敏、迟钝，触觉痛觉减退，肌肉酸痛，肌力下降，行走困难；以四肢、全身和内脏水肿及浆液渗出为主要表现的“湿型”。
维生素B1又名硫胺素，是一种水溶性维生素，广泛存在于粗粮、豆类、瘦肉等食物中，体内一般不会缺乏。但是，如果长期进食精白米、淘米时过分搓洗，就会引起维生素B1缺乏。脚气病是因为人们吃得太“精”的缘故。原因是米麦中大部分维生素B1存在于外膜和胚芽中，所以，米面碾得越精白，维生素B1损失就越大。 糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。多吃这些食物就大大减少患脚气病的机会。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
治疗脚气病首先应纠正病因，多摄入富含维生素B1的食物（如粗粮）。同时可以口服维生素B
1，每次5～10毫克，每日3次，严重者应肌内注射，同时应补充足量的其他B族维生素。
硫胺素的需要量：维生素 B
1 在人体内仅停留 3 ～ 6小时，所以必须每天补充。中国营养学会以此提出，一般成年人在轻劳动条件下，硫胺素的需要量为1．2—1．3毫克/天，当劳动强度增加时，供给量应逐渐增加，最高可达2．0毫克/天d。妊娠、哺乳期每天摄取 1．5 ～ 1．6毫克。生病、生活紧张、接受手术时，要增加摄入量。
